Постные кислые щи с гречневой крупой

4 порции

30 минут

Постные кислые щи, приготовленные с добавлением гречневой крупы, представляют собой яркое и насыщенное блюдо, которое находит своё вдохновение в традициях уральской кухни. Этот суп обладает характерной кислинкой, что придаёт ему особую свежесть и оригинальность. Подача таких щей станет отличным решением для вегетарианского стола, а также порадует тех, кто предпочитает легкие и полезные блюда. В каждой ложке ощущается гармония вкусов, а гречневая крупа добавляет текстуру и сытность, делая этот суп любимым выбором для уютных семейных обедов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 457.6
• Белки: 12.2g
• Жиры: 27.2g
• Углеводы: 46.5g

Ингредиенты

• Квашеная капуста: 750 г
• Сушеные грибы: 40 г
• Гречневая крупа: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Картофель: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репа: 1 шт.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Подсолнечное масло: 4 ст.л.
• Сметана: 200 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Душистый перец горошком: 6 шт.
• Измельченный укроп: 4 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы: 40 г

2. Затем в этой же воде сварить до готовности.

3. Отварен­ные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы: 40 г

4. Квашеную капусту слегка отжать от рассола, положить в глиняный горшочек, залить кипятком и поставить в разо­гретую до 180–200 градусов духовку на 20–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 750 г

5. Отвар слить в эмалированную кастрюлю. Капусту смешать с очищен­ным, вымытым и мелко нарезанным луком, добавить под­солнечное масло и растереть по эмалированной посуде дере­вянной ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Подсолнечное масло: 4 столовые ложки

6. Капусту и лук соединить с капустным отваром и прогреть на плите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 750 г
   • Репчатый лук: 2 головки

7. Литр грибного отвара довести до кипения, положить в него хорошо промытую гречневую крупу, а через 10–15 минут — очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками картофель, репу, морковь и корень петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы: 40 г
   • Гречневая крупа: 2 столовые ложки
   • Картофель: 2 штуки
   • Репа: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Корень петрушки: 1 штука

8. Варить до мягкости овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

9. За 5–7 минут до готовности положить в суп капусту с луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 750 г
   • Репчатый лук: 2 головки

10. Готовые щи подавать с измельченной зеленью укропа и сметаной.

    Необходимые ингредиенты:

    • Измельченный укроп: 4 столовые ложки
    • Сметана: 200 г