З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Суп-пюре «Дюбарри»Французская кухня
Paella dish
Арбузный медРусская кухня
Paella dish
Ланкаширский горшокБританская кухня
Paella dish
СацивиГрузинская кухня
Paella dish
Ромовая бабаЕвропейская кухня
Paella dish
КошиньяБразильская кухня

Кислые щи с рыбой

4 порции

45 минут

Кислые щи с рыбой — это уникальное блюдо, которое представляет собой яркий пример уральской кулинарной традиции. Эту суповую классику отличает баланс кислоты и умами, создаваемый за счет рыбного бульона и кислых добавок, что придает блюду особую свежесть и насыщенность. Благодаря своему происхождению из Урала, где рыболовство и сбор кислых овощей всегда были важными аспектами местной кухни, кислые щи становятся не только сытным, но и ароматным блюдом, способным согреть в холодное время года.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
403.4
ккал
41.7g
грамм
14.3g
грамм
30.9g
грамм
Ингредиенты
4порции
Рыба
800 
г
Квашеная капуста
600 
г
Морковь
2 
шт.
Корень петрушки
1 
шт.
Репчатый лук
1 
гол.
Перловая крупа
3 
ст.л.
Топленое масло
50 
г
Чеснок
4 
зуб.
Лавровый лист
2 
шт.
Сливочное масло
 
по вкусу
Петрушка
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Соль
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Рыбу выпотрошить, отрезать плавники и головы и хорошо промыть.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рыба800 г
  • 2

    Головы и плавники поместить в марлевый мешочек, положить в глубокую кастрюлю, залить холод­ной водой и поставить на слабый огонь.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рыба800 г
  • 3

    Варить в течение 1,5–2 часов, затем головы и плавники вынуть, а бульон про­цедить.

  • 4

    Квашеную капусту нарубить, отжать из нее сок.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Квашеная капуста600 г
  • 5

    Под­готовленную капусту положить в сотейник, разогретый с топленым маслом (30 г), добавить немного бульона и тушить 2–2,5 часа.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Квашеная капуста600 г
    2. Топленое масло50 г
  • 6

    Корень петрушки и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками, спассеровать с оставшимся маслом. Добавить к капусте за 10–15 минут до ее готовности.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Корень петрушки1 штука
    2. Репчатый лук1 головка
    3. Топленое масло50 г
  • 7

    В кипящий бульон положить рыбу, нарезанную порционными кусками, промытую перловую крупу, варить примерно 25–30 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рыба800 г
    2. Перловая крупа3 столовые ложки
  • 8

    Затем добавить подготовленную ка­пусту с кореньями и луком, посолить, поперчить по вкусу и варить 20–25 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Квашеная капуста600 г
    2. Корень петрушки1 штука
    3. Репчатый лук1 головка
    4. Молотый черный перец по вкусу
    5. Соль по вкусу
  • 9

    После этого добавить спассерованную на сухой сковороде муку и варить щи еще 5–10 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лавровый лист2 штуки
  • 10

    В тарелки положить по кусочку мяса, залить щами, добавить кусочек масла, очищенный и мелко нарубленный (или растолченный с солью) чеснок и посыпать измельчен­ной зеленью петрушки.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рыба800 г
    2. Сливочное масло по вкусу
    3. Чеснок4 зубчика
    4. Петрушка по вкусу

Похожие рецепты