Щи из свежей капусты с мясом
4 порции
45 минут
Щи из свежей капусты с мясом — это традиционное русское блюдо, восходящее к крестьянским корням и укоренившееся в уральской кулинарной культуре. Их насыщенный вкус и ароматы создаются благодаря сочетанию свежей капусты и нежного мяса, что делает это блюдо сытным и питательным. Часто такие щи подаются в холодное время года, являясь идеальным вариантом для семейного обеда, который согревает и наполняет уютом.
1
Мясо с костью вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной подсоленной водой и варить примерно 2–2.5 часа.
- Говядина с костями: 700 г
- Соль: по вкусу
2
Капусту обмыть, нарезать шашечками или соломкой и опустить в кипящий бульон.
- Белокочанная капуста: 600 г
3
Добавить нарезанный дольками или брусочками картофель.
- Картофель: 2 штуки
4
Корень петрушки и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить с томатной пастой в разогретой с жиром сковороде.
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Говяжий жир: 30 г
5
Затем добавить в щи и варить в течение 15–20 минут.
6
За 5 минут до готовности в добавить щи душистый перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями можно положить чеснок, растертый с солью.
- Черный душистый перец: 3 штуки
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
7
Если вместо томатной пасты используются свежие помидоры, их нужно вымыть, ошпарить, удалить кожицу, нарезать и класть в суп за 2–3 минуты до его готовности.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
8
Готовые щи разлить в тарелки.
9
Положить в каждую по кусочку мяса.
- Говядина с костями: 700 г
10
Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу
11
Отдельно подать сметану.
- Томатная паста: 1 столовая ложка