Куриный бульон с кнейдлах
5 порций
60 минут
Куриный бульон с кнейдлах представляет собой ароматное и сытное блюдо, которое обладает богатым вкусом и согревающим эффектом. Это традиционное еврейское угощение, часто ассоциируемое с уютом домашнего приготовления, идеально подходит для холодных дней или особых семейных встреч. Кнейдлы, легкие и воздушные клецки, делают это блюдо поистине уникальным, добавляя текстуру и насыщая бульон своей нежностью. Рецепт этого блюда был почерпнут из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что свидетельствует о его глубоком культурном наследии и значимости в еврейской кулинарной традиции.
1
Куриный жир мелко нарезать, вытопить в сковороде с толстым дном, шкварки отложить.
- Куриный жир: 3 столовые ложки
2
В большой миске смешать муку из мацы, яйца, шкварки и петрушку, посолить, поперчить по вкусу.
- Мука из мацы: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Куриный жир: 3 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
По чайной ложке доливая воду, замесить тесто, по консистенции похожее на очень густую сметану, накрыть крышкой и убрать в холодильник на З0 минут.
4
В кастрюлю влить воду, вскипятить, затем убавить огонь до слабого. Мокрыми руками сформировать из теста шарики размером с крупную сливу, осторожно положить их в воду.
5
Варить на минимальном огне при слабом кипении в течение 15–20 минут.
6
Вынуть кнейдлах шумовкой, переложить на тарелку и оставить на 20–30 минут, чтобы они затвердели.
7
Бульон разогреть.
- Куриный бульон: 2 л
8
Чеснок почистить, мелко нарезать.
- Чеснок: 6 зубчиков
9
Укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
- Укроп: 1 пучок
10
В порционные тарелки положить по 2–3 кнейдлах, залить горячим бульоном, посыпать зеленью и чесноком.
- Куриный бульон: 2 л
- Укроп: 1 пучок
- Чеснок: 6 зубчиков