Борщок с «ушками»
4 порции
60 минут
Борщок с «ушками» – изысканный вариант классического русского борща, вобравший в себя теплоту традиций и насыщенность вкуса. История этого блюда уходит в глубь веков, когда хозяйки стремились добавить в борщ больше сытости и текстуры, придумав изящные «ушки» – маленькие пельмени с ароматной грибной и куриной начинкой. Свекольный отвар, обогащенный специями и кислинкой лимона, приобретает насыщенный цвет и глубокий вкус. Нежные «ушки», пропитанные бульоном, придают блюду особую утонченность, а зелень добавляет свежести. Борщок с «ушками» идеально подходит для уютных домашних обедов и праздничных застолий, удивляя сочетанием простоты и гастрономической утонченности.
1
Свеклу отварить в мундире, остудить. Затем очистить и натереть на крупной терке.
- Свекла: 2 штуки
2
Лук (1 шт.) мелко нарезать и обжарить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Бульон довести до кипения, добавить специи, подкислить, добавить соль и сахар. Снять с нагрева, добавить свеклу и лук, перемешать и дать настояться.
- Куриный бульон: 2 л
- Уксус: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: по вкусу
4
Из всех ингредиентов (мука, яйца, соль) приготовить тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
5
Приготовить фарш для «ушек»: сухие грибы отварить, промыть, мелко нарезать и обжарить вместе с измельченным луком (1 шт.), остудить.
- Сушеные грибы: 50 г
- Репчатый лук: 2 головки
6
Мякоть курицы пропустить через мясорубку и смешать с обжаренными грибами.
- Куриное филе: 300 г
7
Тесто раскатать, нарезать квадратами, слепить «ушки», перегибая тесто по диагонали.
- Пшеничная мука: 250 г
8
«Ушки» отварить в подсоленной воде. Борщок подать с «ушками», посыпать зеленью.
- Соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу