Холодник из щавеля
4 порции
45 минут
Холодник из щавеля — освежающий летний суп, который издревле готовили на Руси. Его главным ингредиентом является щавель, придающий блюду приятную кислинку. В сочетании с нежной сметаной, хрустящими огурцами и сытным картофелем он создаёт гармонию вкусов. Готовится холодник просто: щавель отваривают, затем соединяют с овощами, растёртыми желтками и белками, а перед подачей украшают зелёным луком и четвертинками яиц. Это блюдо идеально для жаркого дня, поскольку его подают охлаждённым, а свежесть огурцов и кислинка щавеля делают его особенно освежающим. Холодник хорошо утоляет голод, не перегружая организм, и является отличным вариантом летнего обеда. Традиционно его готовят в деревнях и дачных домах, где каждая трава и овощ свежи и насыщены вкусом.
1
Щавель перебрать, промыть, нарезать. Отварить в воде в течение 3 минут, остудить.
- Щавель: 200 г
- Вода: 2.5 л
2
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Огурцы очистить и натереть на крупной терке. Картофель в мундире очистить и нарезать кубиками.
- Огурцы: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
4
2 желтка растереть со сметаной, оставшиеся белки мелко нарубить. В щавель с отваром добавить овощи, желтки со сметаной, нарубленные белки.
- Сметана: 0.8 стакан
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Огурцы: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
5
Подать с четвертинками яиц, посыпать шинкованным зеленым луком.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Зеленый лук: по вкусу