Суп-пюре из запеченной свеклы

8 порций

120 минут

Запеченная свекла представляет собой настоящую концентрацию свекольного аромата, так что не стоит рассматривать альтернативные варианты. Рекомендуется ознакомиться со статьей, которая подскажет, как правильно выполнить процесс запекания. Использование оливкового масла высшего сорта, extra virgin, значительно улучшит вкус супа благодаря своему насыщенному аромату. Этот рецепт был разработан в ресторане Buono.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 185.3
• Белки: 6g
• Жиры: 6.9g
• Углеводы: 27.6g

Ингредиенты

• Свекла: 800 г
• Морковь: 4 шт.
• Белокочанная капуста: 800 г
• Репчатый лук: 4 гол.
• Лук-резанец: по вкусу
• Розмарин: 5 вет.
• Чеснок: 8 зуб.
• Тимьян: 5 вет.
• Молотый кумин (зира): 4 ч.л.
• Оливковое масло: 50 мл
• Вода: 3 л
• Соль: по вкусу
• Веганская сметана: по вкусу
• Лук-сибулет: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свеклу и морковь очистить, произвольно нарезать, выложить на противень вместе с чесноком и травами, полить маслом, накрыть фольгой и запечь в духовом шкафу примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 800 г
   • Морковь: 4 штуки
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Розмарин: 5 веточка
   • Тимьян: 5 веточка
   • Оливковое масло: 50 мл

2. Капусту и лук нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле. В конце добавить зиру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 800 г
   • Репчатый лук: 4 головки
   • Молотый кумин (зира): 4 чайные ложки

3. В сотейник или кастрюлю выложить запеченную свеклу и морковь, добавить капусту, залить водой и отварить в течение 15 минут. Затем все пробить блендером до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 800 г
   • Морковь: 4 штуки
   • Белокочанная капуста: 800 г
   • Вода: 3 л

4. Украсить суп в тарелке нарезанным луком-сибулетом и добавить ложку соевой сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-сибулет:  по вкусу
   • Веганская сметана:  по вкусу