Суп с курицей

8 порций

150 минут

Суп с курицей относится к тем базовым рецептам, которые стоит научиться готовить. Хотя бы потому, что один рецепт потенциально дает вам еще парочку: куриного бульона и отварной курицы, которую затем можно использовать в салатах или начинках, скажем, для пирогов. Ну и не забывайте про сам куриный суп: это простое в приготовлении блюдо может быть очень вкусным, и в нашем видеорецепте мы расскажем, как его таким сделать. Во-первых, для бульона надо обязательно использовать куриные кости, и отваривать их мы рекомендуем с луком, морковью, сельдереем и лавровым листом — так он станет еще ароматнее и насыщеннее. Во-вторых, куриное филе надо обжарить до золотистой корочки, так же, как и лук, овощи, ароматные травы и даже имбирь с куркумой, а затем всю эту компанию уже заново отварить в бульоне. Получится совсем не диетический куриный суп, зато очень полезный, наваристый и согревающий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 445.7
• Белки: 33.7g
• Жиры: 26.7g
• Углеводы: 18.9g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Имбирь: 15 г
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Вода: 2 л
• Розмарин: 1 вет.
• Тимьян: 3 вет.
• Вермишель: 100 г
• Замороженный зеленый горошек: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разделать курицу, срезав с нее грудки и окорочка. С окорочков снять мясо, все мясо нарезать небольшими кусочками. Куриное мясо и кожу переложить в контейнер и убрать на время в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

2. Куриные кости положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь и снять образовавшуюся пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 л

3. Крупно нарезать головку лука, морковь и стебель сельдерея.

4. Добавить овощи в кастрюлю, туда же бросить лавровый лист и душистый перец. Варить на небольшом огне 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Душистый перец горошком: 5 штука
   • Лавровый лист: 1 штука

5. Измельчить лук, чеснок и имбирь. Морковь нарезать кольцами, сельдерей — ломтиками такой же толщины, 3–4 мм. Листья тимьяна и розмарина мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Имбирь: 15 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Тимьян: 3 веточки
   • Розмарин: 1 веточка

6. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем куриную кожу до золотистого цвета. Жир, вытопленный из кожи, придаст супу более насыщенный вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

7. Убрать из кастрюли жареную кожу и бросить туда лук, обжаривать до золотистого цвета.

8. Добавить к луку морковь и сельдерей, жарить еще 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки

9. Затем добавить чеснок, имбирь и курукуму, перемешать, залить процеженный бульон, добавить тимьян и розмарин, посолить и поперчить. Довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Имбирь: 15 г
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Тимьян: 3 веточки
   • Розмарин: 1 веточка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Добавить куриное мясо, варить еще 5 минут. Затем добавить вермишель (либо другую мелкую пасту для супов) и варить еще 5–7 минут, до готовности курицы и вермишели.

    Необходимые ингредиенты:

    • Курица: 1 штука
    • Вермишель: 100 г

11. Готовый суп снять с огня и добавить в него замороженный зеленый горошек. Варить его не нужно, иначе он потеряет цвет.

    Необходимые ингредиенты:

    • Замороженный зеленый горошек: 100 г