Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

4 порции

65 минут

Для того чтобы грибы максимально раскрыли свой аромат и вкус в бульоне, рекомендуется предварительно пропустить их через мясорубку. В качестве основного ингредиента подойдут белые грибы, но если их нет в наличии, можно использовать шампиньоны.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 496.3
• Белки: 17.5g
• Жиры: 37.2g
• Углеводы: 24.7g

Ингредиенты

• Шампиньоны: 600 г
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Молоко: 4 ст.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Сливки: 1 ст.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 600 г
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Молоко: 4 стакана

2. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15-20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Молоко: 4 стакана
   • Молоко: 4 стакана
   • Шампиньоны: 600 г

3. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками. Отдельно подать гренки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливки: 1 стакан