Бозбаш
5 порций
110 минут
Бозбаш — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, согревающее душу и пробуждающее аппетит. Его корни уходят в глубину веков, а рецепт передавался из поколения в поколение, оставаясь любимым угощением для семейных обедов. Основой бозбаша является нежная баранина, медленно томящаяся в ароматном бульоне. Добавление гороха придает супу легкую густоту, а картофель и яблоки добавляют мягкость и легкую кислинку, создавая уникальный баланс вкусов. Ароматные специи и свежая петрушка завершают картину, делая блюдо насыщенным и согревающим. Бозбаш — идеальный выбор для холодных дней или когда хочется чего-то питательного и насыщенного. Он отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, радуя богатым вкусом и традиционной атмосферой.
1
Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 грамм, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену.
- Баранина: 500 г
- Вода: 3 стакана
- Соль: по вкусу
2
В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его холодной водой. Варить горох надо на медленном огне.
- Горох: 1 стакан
3
В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его холодной водой. Варить горох надо на медленном огне.
- Горох: 1 стакан
4
Примерно, через 1-1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.
- Горох: 1 стакан
- Баранина: 500 г
- Вода: 3 стакана
- Репчатый лук: 2 штуки
- Картофель: 0.5 кг
- Яблоко: 2 штуки
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
5
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу