Харчо со сливами
4 порции
130 минут
Харчо со сливами — это яркое воплощение грузинской кухни, объединяющее насыщенный вкус мяса с кисло-сладким оттенком слив. Этот суп, традиционно готовящийся из говядины, приобретает неповторимую глубину вкуса благодаря томатам, чесноку и ароматным специям. Кислые сливы придают блюду пикантность и свежесть, а рис делает его более сытным. Запах кинзы, петрушки и укропа завершает композицию, создавая гармонию вкусов. Харчо — это не просто суп, а гастрономическое путешествие в сердце Грузии, где каждая ложка несёт тепло, насыщенность и уют. Идеально подойдёт для прохладного вечера, когда хочется согреться чем-то ароматным и питательным.
1
Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3–4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.
- Мясо: 500 г
2
Через 1,5–2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать еще в течение 30 минут.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 3 штуки
- Рис: 0.5 стакан
- Сливы: 60 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
3
Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5–10 минут до окончания варки добавить в суп.
- Помидоры: 100 г
4
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропом.
- Кинза: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу