Простые щи из свежей капусты
4 порции
30 минут
Простые щи из свежей капусты – это традиционное русское блюдо, воплощающее самобытность домашней кухни. Сытные, ароматные и согревающие, они появились в древности и прочно укоренились в культуре, оставаясь символом простоты и душевного уюта. Их нежный вкус раскрывается благодаря сочетанию мясного бульона, свежей белокочанной капусты, моркови и кореньев, придающих блюду легкую сладость и насыщенность. Легкая кислинка, которую иногда добавляют с помощью томатов, делает щи еще более выразительными. Это универсальное блюдо можно подавать как в классическом виде, так и дополнить картофелем или заправить мукой, создавая новые вкусовые оттенки. Щи прекрасно сочетаются со сметаной, свежим хлебом и зеленью, становясь идеальным вариантом обеда или ужина, особенно в холодное время года.
1
Поставить варить мясной бульон. Через 1 1/2 — 2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30-40 минут. За 5–10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
- Мясо: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Белокочанная капуста: 500 г
- Коренья: 100 г
- Морковь: 200 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10–15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, — в конце варки вместе с приправами. Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.