Суп из щавеля
4 порции
30 минут
Суп из щавеля — это бодрящее весеннее блюдо, наполненное свежестью зелени и легкой кислинкой. Исторически он восходит к традиционным европейским кухням, где щавель ценили за его освежающий вкус и полезные свойства. Этот суп готовится на мясном бульоне, что придает ему насыщенность, а тушеный щавель дарит характерную кислоту, уравновешенную нежностью сметаны и яйца. Его текстура бархатистая, а аромат — богатый, благодаря поджаренным кореньям и луку. Такой суп идеально согревает весной и летом, прекрасно сочетается с ржаным хлебом и свежей зеленью. В Американской кухне он адаптирован для любителей легких, питательных супов. Этот рецепт подойдет тем, кто ценит баланс вкусов и натуральность продуктов.
1
Сварить мясной бульон.
- Мясо: 500 г
2
Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить.
- Репчатый лук: 100 г
- Корень петрушки: 50 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить. После этого щавель пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15-20 минут.
- Щавель: 400 г
- Мясо: 500 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное в мешочек яйцо, укроп или зелень петрушки.
- Мясо: 500 г