Нут, тушенный со шпинатом
4 порции
180 минут
Нут, тушенный со шпинатом, — это насыщенное и ароматное блюдо, укоренившееся в индийской кухне. В нем сочетаются мягкость нута, нежность шпината и насыщенные специи, создавая богатый, землистый вкус с легкими пряными нотками. Истоки рецепта можно проследить в индийских деревнях, где нут является традиционным источником белка. С добавлением трески, блюдо приобретает особую глубину вкуса. Оно не только питательное, но и универсальное: может быть подано как самостоятельное блюдо или гарнир. Приготовление включает медленное томление ингредиентов, что раскрывает их аромат и текстуру. Сытность и полезные свойства делают его идеальным выбором для холодных вечеров. С поджаренным луком, томатами и паприкой оно обретает легкую сладость, сбалансированную свежестью зелени. Это не просто еда — это часть кулинарного наследия, согревающая душу.
1
Горох слить и обсушить. Так же поступить и с треской.
- Филе соленой трески: 200 г
- Зеленый горошек: 500 г
2
Положить горох в большую кастрюлю и влить горячую воду, так чтобы закрыть горох. Головку чеснока, кроме одного зубчика, с лавровым листом и одной луковицей положить в кастрюлю и варить на среднем огне 2–2,5 часа.
- Чеснок: 0.5 головка
- Лавровый лист: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
3
Добавить треску в кастрюлю и варить еще 30 минут.
- Филе соленой трески: 200 г
4
Добавить шпинат и готовить еще 8 минут.
- Шпинат: 1000 г
5
Покрошить оставшийся лук и поджарить его на оливковом масле на медленном огне, помешивая, 10 минут. Добавить помидор и готовить еще 10 минут. Добавить муку и жарить, помешивая, еще 2–3 минуты. Добавить паприку и убрать сковороду в огня.
- Репчатый лук: 2 головки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Помидоры: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
6
Дайте овощной смеси остыть, потом взбейте в блендере в пюре и отправьте в кастрюлю с горохом. Посолите.
- Соль: по вкусу
7
Разотрите петрушку с оставшимся чесноком в ступке, добавьте 1 ложку жидкости из гороха и вылейте в кастрюлю. Готовьте 15–20 минут и подавайте в супнице.
- Петрушка: 1 стебель
- Чеснок: 0.5 головка