Холодный гаспачуэло

5 порций

30 минут

Холодный гаспачуэло — это изысканный испанский суп, рожденный в солнечной Андалусии. Этот необычный вариант традиционного гаспачо отличается нежной текстурой благодаря домашнему майонезу, который смешивается с ледяной водой, создавая освежающую кремовую основу. Оливки добавляют пикантные нотки, а спелые помидоры придают легкую кислинку и свежесть. Вкус получается тонким, балансируя между сливочными и терпкими оттенками. Этот суп идеально подходит для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то прохладного и утоляющего жажду. Гаспачуэло подают немедленно после приготовления, чтобы сохранить его свежесть и идеальную консистенцию. Это простое, но элегантное блюдо является прекрасным примером того, как минимализм ингредиентов способен создать кулинарный шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 63.5
• Белки: 1.9g
• Жиры: 5g
• Углеводы: 3.4g

Ингредиенты

• Винный уксус: 1.5 ст.л.
• Оливки: 100 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Вода: 1 л
• Помидоры: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сделать классический майонез: взбить желтки с уксусом, потом медленно влить масло, непрерывно помешивая, посолить, поперчить и отправить в холодильник. Майонез должен быть очень густым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Винный уксус: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Удалить косточки из оливок и покрошить их. Ошкурить помидоры и мелко порезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки: 100 г
   • Помидоры: 2 штуки

3. Положить майонез в супницу и смешать с ледяной водой, добавляя ее маленькими порциями. Отправить туда же помидоры и оливки. Подавать немедленно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Оливки: 100 г
   • Помидоры: 2 штуки