Пурсалада — традиционный баскский суп
6 порций
90 минут
Пурсалада — это традиционный баскский суп, который, несмотря на своё происхождение, занял особое место в норвежской кухне благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Основу блюда составляет нежное филе трески, которое придаёт супу легкую морскую нотку. Лук-порей добавляет мягкую сладость, а картофель делает его густым и сытным. Этот суп идеально подходит для холодных дней, согревая своим ароматом и насыщенной текстурой. Готовится он медленно, позволяя ингредиентам раскрыться и объединиться в гармоничный вкус. Его можно подавать с ржаным хлебом или легким салатом, подчеркивая свежесть блюда. Пурсалада — это не просто суп, а целая история морского наследия и домашнего уюта, передающая теплоту северных традиций.
1
Обсушить треску, положить рыбу в кастрюлю, добавить 500 мл воды и довести до кипения. Убрать кастрюлю с огня и вытащить рыбу.
- Филе трески: 250 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Убрать кожу, размять мякоть с помощью вилки и удалить все, какие попадутся, косточки. Потом вернуть в бульон, в котором рыба варилась.
- Филе трески: 250 г
3
Почистить и покрошить порей, порезать картофель кубиками.
- Лук-порей: 6 штук
- Картофель: 750 г
4
Разогреть оливковое масло в кастрюле, добавить порей и готовить, помешивая на медленном огне 5 минут. Добавить картофель и готовить еще 5 минут. Добавить 2 литра воды, довести до кипения и варить 35 минут, пока картошка не начнет развариваться.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лук-порей: 6 штук
- Картофель: 750 г
5
Добавить треску и бульон и варить еще 10 минут. Посолить, если нужно, подавать горячим в супнице.
- Филе трески: 250 г
- Соль: по вкусу