Чесночный суп «Айго-булидо»
4 порции
10 минут
Чесночный суп «Айго-булидо» — это истинное сокровище кулинарной традиции Прованса, которое заслуженно считается одним из лучших супов в мире. Главным ингредиентом этого блюда является чеснок, который придаёт ему насыщенный и ароматный вкус. Название супа можно перевести как «кипящая вода», что подчеркивает его простоту и доступность. Тем не менее, несмотря на свою лёгкость в приготовлении, «Айго-булидо» предлагает удивительное сочетание ароматов и текстур, идеально подходя для уютного ужина или в качестве аппетитной закуски в холодный день.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Очистить чеснок и раздавить его в ступке пестиком.
- Чеснок: 2 головки
3
Вскипятить полтора литра воды в кастрюльке и всыпать в нее давленый чеснок. Кипятить пять минут на среднем огне.
- Чеснок: 2 головки
4
Мелко нарубить помидоры.
- Помидоры: 400 г
5
Перебрать и мелко нарезать шалфей.
- Шалфей: 20 г
6
В сковороде на оливковом масле слегка обжарить мелко нарубленные помидоры и листья шалфея и переложить их в кастрюльку с кипятком и чесноком. Варить еще минуту.
- Помидоры: 400 г
- Шалфей: 20 г
- Чеснок: 2 головки
- Оливковое масло: 20 мл
7
Отделить желтки от белков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
8
Выключить огонь и загустить суп яичными желтками.
- Куриное яйцо: 4 штуки
9
В тарелку положить горсть наломанных руками маленьких кусочков хлеба.
- Белый хлеб: 600 г
10
Залить хлеб супом.
- Белый хлеб: 600 г