З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Медовый цимесЕврейская кухня
Paella dish
Липкий рис с мангоТайская кухня
Paella dish
ШурпаУзбекская кухня
Paella dish
Мусака с баранинойГреческая кухня
Paella dish
Ланкаширский горшокБританская кухня
Paella dish
БрецелиНемецкая кухня
Paella dish
ГолубцыРусская кухня

Калья с копченостями

6 порций

45 минут

Калья с копченостями — это традиционный русский суп, который отличается своим насыщенным вкусом благодаря добавлению крепкого огуречного рассола. В кафе «Лира» в Торжке готовят этот суп, используя не только рассол, но и свежие огурцы, а также разнообразные мясные копчености, что придаёт блюду богатство и глубину вкуса. Рецепт этого блюда можно найти в книге «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители», что свидетельствует о его популярности и месте в русской кухне. Калья идеально подходит для уютных встреч с друзьями или семейных ужинов, когда хочется насладиться чем-то по-настоящему сытным и вкусным.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
689.2
ккал
54.3g
грамм
42.7g
грамм
22.5g
грамм
Ингредиенты
6порций
Говяжьи кости
375 
г
Говядина
150 
г
Корень петрушки
12 
г
Вода
1400 
мл
Варено-копченая говядина
450 
г
Карбонад
280 
г
Полукопченая колбаса
300 
г
Картофель
450 
г
Репчатый лук
200 
г
Морковь
213 
г
Шпинат
300 
г
Соленые огурцы
450 
г
Огуречный рассол
300 
мл
Соль
5 
г
Молотый черный перец
5 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Мясокостный бульон сварить на слабом огне с добавлением моркови, корня петрушки и лука. Процедить. В процеженный бульон добавить воды до объема 5 литров.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжьи кости375 г
    2. Корень петрушки12 г
    3. Репчатый лук200 г
    4. Вода1400 мл
  • 2

    Для супа все мясные ингредиенты нарезать соломкой, картофель — кубиком. Лук и морковь мелко нарезать и спассеровать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говядина150 г
    2. Варено-копченая говядина450 г
    3. Карбонад280 г
    4. Полукопченая колбаса300 г
    5. Картофель450 г
    6. Морковь213 г
    7. Репчатый лук200 г
  • 3

    В готовый бульон добавить шпинат и проварить в течение 10 минут. Добавить картофель и варить еще 10 минут. Добавить огурцы, пассерованные лук и морковь и варить 5 минут. Затем добавить копчености, рассол и варить в течение 10 минут до готовности.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Шпинат300 г
    2. Картофель450 г
    3. Соленые огурцы450 г
    4. Репчатый лук200 г
    5. Морковь213 г
    6. Варено-копченая говядина450 г
    7. Карбонад280 г
    8. Полукопченая колбаса300 г
    9. Огуречный рассол300 мл
    10. Соль5 г
    11. Молотый черный перец5 г
  • 4

    Подавать со сметаной.

Похожие рецепты