Чихиртма из курицы по-домашнему

8 порций

60 минут

Чихиртма из курицы — это традиционный грузинский суп, обладающий насыщенным вкусом и шелковистой текстурой. Его история уходит корнями в древние кулинарные традиции Грузии, где подобные блюда ценились за питательность и согревающие свойства. Нежное куриное мясо, ароматный бульон, пассерованный лук и чеснок создают богатый вкусовой букет, который дополнительно подчеркивается свежей кинзой. Особенность чихиртмы — использование яичной смеси с уксусом, придающей супу густоту и легкую кислинку. Это блюдо идеально подходит как для уютных домашних трапез, так и для праздников, где его подают с хрустящим хлебом или лепешками. Чихиртма не только утоляет голод, но и дарит ощущение комфорта и тепла, которое так ценится в грузинской кухне.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 568.7
• Белки: 38.3g
• Жиры: 36.7g
• Углеводы: 22.5g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Репчатый лук: 8 гол.
• Чеснок: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Сливочное масло: 60 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Уксус: 3 ст.л.
• Кинза: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Душистый перец горошком: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу

Шаги приготовления

1. С куриной тушки снять всю кожу, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы курица была полностью покрыта ею, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь до среднего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

2. Очистить 2 моркови, 2 луковицы и 5–6 зубчиков чеснока, положить овощи в бульон и варить около 1 часа. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, черный и душистый перцы горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 8 головок
   • Чеснок: 2 головки
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Душистый перец горошком:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу

3. Пока варится бульон, очистить и нашинковать лук. Растопить на сковороде сливочное масло, пропассеровать лук до мягкости и прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 8 головок
   • Сливочное масло: 60 г

4. Вынуть курицу из бульона и отложить остужаться. Бульон процедить и вернуть на средний огонь. Если необходимо, развести бульон кипятком. Ни в коем случае не холодной водой.

5. Когда лук спассеруется, посыпать его мукой и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

6. Затем, постоянно помешивая, влить в лук горячий куриный бульон. Должна получиться луковая каша с консистенцией жидкой сметаны. Проварить ее, периодически помешивая, в течение 5 минут, затем добавить нарезанный чеснок и проварить еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 головки

7. Разобрать курицу.

8. В горячий, но не кипящий бульон выложить луково-чесночную смесь, хорошо перемешать. Добавить курицу. Посолить и поперчить по вкусу. Варить, убавив огонь до среднего, 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Яйца разбить в миску и взбить. Затем влить в яичную смесь уксус и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Уксус: 3 столовые ложки

10. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить яично-уксусную смесь в суп. Периодически помешивая, варить 5 минут.

11. Добавить в чихиртму кинзу, перемешать, выключить огонь и дать настоятся супу 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 100 г