Щи из квашеной капусты с картофелем
8 порций
60 минут
Щи из квашеной капусты с картофелем – традиционное русское блюдо, укоренившееся в истории крестьянской кухни. Оно появилось благодаря необходимости сохранять овощи зимой, а квашеная капуста оказалась идеальной основой для ароматного и питательного супа. Щи обладают насыщенным кисло-сладким вкусом, который раскрывается благодаря долгому томлению капусты и добавлению томатной пасты. Картофель придаёт блюду нежность, а обжаренные овощи – приятную сладость. Пряности, такие как лавровый лист и душистый перец, добавляют пикантные ноты. После настаивания щи становятся ещё вкуснее. Их принято подавать со сметаной и зеленью, что делает блюдо ещё более гармоничным. В старину считалось, что щи «не терпят суеты», ведь их настоящий вкус раскрывается только после долгого томления и настаивания.
1
Квашеную капусту мелко порубить, если это надо, и отжать.
- Квашеная капуста: 1 кг
2
Положить капусту в кастрюлю, залить водой на один палец выше уровня капусты, добавить томатную пасту, сливочное масло, довести до кипения, перемешать, убавить огонь на самый минимум и томить около двух часов под крышкой.
- Квашеная капуста: 1 кг
- Томатная паста: 100 г
- Сливочное масло: 30 г
3
Вскипятить чайник с водой. Периодически проверять капусту и, если надо, доливать кипяток, чтобы ничего не подгорело.
4
Пока капуста тушится, сделать поджарку из лука и моркови.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
5
Картошку очистить и нарезать на четыре части.
- Картофель: 5 штука
6
Заложить в кастрюлю картошку и долить кипятка, довести щи до нужной консистенции. Увеличить огонь до среднего и продолжать варить еще 10 минут.
- Картофель: 5 штука
7
Через 10 минут добавить поджарку, перемешать, проверить на соль, если надо, досолить, добавить специи (черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист) и варить еще 10 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Снять кастрюлю с огня, дать щам настояться 30 минут. Подавать со сметаной и зеленью.
- Сметана: по вкусу
- Зелень: по вкусу