Суп с куриными субпродуктами
10 порций
40 минут
Суп с куриными субпродуктами — это традиционное блюдо русской кухни, которое ценится за насыщенный вкус и питательность. Его корни уходят в деревенскую кулинарию, где субпродукты использовались для создания простых, но сытных блюд. Вкус этого супа богатый и многослойный: нежная куриная печень придает мягкость, а желудки и сердечки — приятную текстуру. Овощи, куркума и специи раскрывают аромат, создавая теплое и уютное сочетание. Такой суп идеально подходит для холодных дней, согревая и наполняя энергией. Он прекрасно сочетается со свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба, подчеркивая его домашний характер. Это блюдо — дань уважения традициям, показывающее, как простые ингредиенты могут превратиться в восхитительную трапезу.
1
Для начала очистить от лишнего жира и пленок субпродукты, далее нарезать соломкой желудки, сердечки так же соломкой, разрезать на четыре части, потом нарезать печенку.
- Куриные желудки: 150 г
- Куриные сердца: 150 г
- Куриная печень: 150 г
2
В кастрюлю с водой вначале отправить варить пупки и сердечки. Когда вода закипит, убрать шум. Ну а пока варится бульон, заняться овощами.
3
Мелко нарезать лук. Морковь натереть на терке. Соломкой нарезать чеснок. У болгарского перца обрезать края с двух сторон, теперь отделить ножом сердцевину и нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Сладкий перец: 1 штука
4
В сковороду налить немного растительного масла и отправить обжаривать лук, морковь и чеснок. Как только овощи станут мягче, добавить сладкий перец и еще жарить пару минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Сладкий перец: 1 штука
5
Заняться бульоном, посолить, поперчить по вкусу и добавить одну чайную ложку куркумы, душистый и черный перец, а также лавровый лист.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куркума: 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Черный перец горошком: 4 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
6
Спустя 20 минут от закипания добавить зажарку и одну четвертую стакана хорошо промытой пшеничной крупы.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Сладкий перец: 1 штука
- Зелень: по вкусу
7
Самое время заняться картошкой. Нарезать ее небольшими кубиками. Отправить в суп, довести до кипения, а спустя 5–7 минут добавить куриную печень. Варить до готовности, минут 10–15.
- Картофель: 3 штуки
- Куриная печень: 150 г