Грибной суп на бульоне из индейки с чесноком и зеленью

4 порции

50 минут

Грибной суп на бульоне из индейки с чесноком и зеленью — это душевное блюдо русской кухни, сочетающее глубину вкуса с простотой приготовления. Исторически грибные супы занимали особое место в славянской гастрономии, особенно в холодные времена года, когда лесные дары становились основой многих блюд. Ароматный индюшачий бульон придаёт супу насыщенность, а шампиньоны, обжаренные с луком и чесноком, добавляют глубину вкуса и легкую карамелизацию. Картофель и морковь обеспечивают нежную текстуру, а свежая зелень наполняет блюдо свежестью и выразительностью. Подача с ржаными корочками и сметаной делает вкус еще более насыщенным и домашним. Идеальное согревающее блюдо для уютного семейного обеда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 118
• Белки: 4.8g
• Жиры: 5.1g
• Углеводы: 13.7g

Ингредиенты

• Бульон из индейки: 0.5 л
• Шампиньоны: 2 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Репчатый лук: 0.5 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Картофель: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кинза: 1 вет.
• Петрушка: 1 вет.
• Вода: 300 мл

Шаги приготовления

1. Разогреть глубокую сковородку и растопить в ней сливочное масло. Нарезать два крупных шампиньона по форме гриба, половинку лука и порубить мелко зубчик чеснока. Бульон в кастрюле довести до кипения и оставить на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Шампиньоны: 2 штуки
   • Репчатый лук: 0.5 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Бульон из индейки: 0.5 л

2. Поместить в разогретую с маслом сковородку сначала грибы, чтобы они начали обжариваться, затем лук и чеснок. На небольшом огне готовить овощи до золотой корочки, добавив щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 2 штуки
   • Репчатый лук: 0.5 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Соль:  по вкусу

3. Пока готовятся грибы, нарезать кубиками картошку и круглыми слайсами небольшую морковь. Отправить в кастрюлю и добавить черный перец горошком. Варить не более 7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Черный перец горошком:  по вкусу

4. Спустя 5–7 минут переместить обжаренные грибы с луком и чесноком в кастрюлю, поперчить и посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 2 штуки
   • Репчатый лук: 0.5 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

5. Варить суп на медленном огне около 15 минут. Снять с плиты, нарезать свежей зелени и покрошить сверху. Оставить настояться минут на 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 веточка
   • Петрушка: 1 веточка

6. Подавать суп со сметаной и ржаными корочками.