Рыжий гаспачо с крабом и страчателлой
2 порции
15 минут
Рыжий гаспачо с крабом и страчателлой — это освежающий и насыщенный суп, который демонстрирует мастерство шеф-повара Андрея Палесики из ресторана «Erwin. Рекамореокеан». Этот яркий и оригинальный вариант традиционного гаспачо сочетает в себе сладость спелых томатов и нотки морепродуктов, что создает гармоничное сочетание вкусов. В каждой ложке вас ждет удивительное сочетание текстур: нежный краб подчеркивает легкость супа, а страчателла добавляет кремовую изюминку. Это блюдо станет идеальным выбором для летнего ужина или праздничного мероприятия, добавляя нотку элегантности и свежести вашему столу.
1
Перец запечь в духовке.
- Сладкий перец: 20 г
2
Томаты (400 г), сельдерей, хлеб без корки, запеченный перец, чеснок и огурец (50 г) произвольно нарезать и выложить в блендер. Добавить оливковое масло и взбить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.
- Помидоры: 600 г
- Стебель сельдерея: 10 г
- Белый хлеб: 20 г
- Сладкий перец: 20 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Огурцы: 80 г
- Оливковое масло: 40 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Оставшиеся помидоры разрезать на четвертинки и удалить семена, так же поступить с огурцом. Нарезать овощи мелкими кубиками. Добавить страчателлу и нарезанное крабовое мясо.
- Помидоры: 600 г
- Огурцы: 80 г
- Мясо краба: 40 г
- Сыр страчателла: 30 г
4
Выложить в центр двух глубоких тарелок крабовый гарнир. Залить охлажденным томатным супом. Украсить тонко нарезанным редисом, базиликом и кинзой.
- Мясо краба: 40 г
- Редис: 40 г
- Базилик: 2 г
- Кинза: 6 г