Греческий томатный суп с фетой

2 порции

25 минут

Этот восхитительный греческий томатный суп с фетой, разработанный шеф-поваром Романом Грачевым из ресторана Eva, прекрасно сочетает в себе яркие и насыщенные вкусы. Он наполнен свежестью спелых томатов, которые создают основу для ароматного бульона, а добавление феты придает блюду кремовую текстуру и пикантный вкус. Этот суп не только удовлетворит гурманов, но и станет отличным выбором для легкого обеда или ужина, погружая вас в атмосферу солнечной Греции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 474.3
• Белки: 7.2g
• Жиры: 31.7g
• Углеводы: 40.5g

Ингредиенты

• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Помидоры: 600 г
• Деревенский хлеб: 30 г
• Чесночное масло: 5 мл
• Хересный уксус: 12 мл
• Перец чили: 2 г
• Чеснок: 20 г
• Лед: 70 г
• Красный лук: 50 г
• Оливковое масло extra virgin: 50 мл
• Огурцы: 20 г
• Оливки каламата: 10 г
• Зеленое базиликовое масло: 4 мл
• Сыр фета: 10 г
• Смесь специй ситими: 2 г
• Морская соль: 6 г
• Сахар: 10 г
• Молотый черный перец: 1 г

Шаги приготовления

1. Сладкий перец и 350 грамм томатов выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры: 600 г
   • Оливковое масло extra virgin: 50 мл

2. Выложить запеченные овощи в пакет, плотно завязать и дать остыть. Затем очистить от кожицы, удалить семена и плодоножки.

3. Выложить в блендер запеченные и свежие томаты, запеченный перец, нарезанный хлеб без корки, очищенные от семян и произвольно нарезанные перец чили, красный лук и чеснок. Добавить чесночное масло, хересный уксус, морскую соль, сахар и черный перец. Взбить до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 600 г
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Деревенский хлеб: 30 г
   • Перец чили: 2 г
   • Красный лук: 50 г
   • Чеснок: 20 г
   • Чесночное масло: 5 мл
   • Хересный уксус: 12 мл
   • Морская соль: 6 г
   • Сахар: 10 г
   • Молотый черный перец: 1 г

4. Выложить в блендер лед и продолжать взбивать. Когда лед смешается с овощной массой, тонкой струйкой влить оливковое масло и взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лед: 70 г
   • Оливковое масло extra virgin: 50 мл

5. Процедить получившуюся массу через сито, попробовать, посолить по необходимости и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 6 г

6. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать брусочками, оливки раздавить, вынуть косточку и крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 20 г
   • Оливки каламата: 10 г

7. Разлить суп по тарелкам, добавить оливки, огурцы, раскрошенную фету. Сбрызнуть оливковым маслом, хересным уксусом и маслом, настоянном на базилике, добавить щепотку ситими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки каламата: 10 г
   • Огурцы: 20 г
   • Сыр фета: 10 г
   • Оливковое масло extra virgin: 50 мл
   • Хересный уксус: 12 мл
   • Зеленое базиликовое масло: 4 мл
   • Смесь специй ситими: 2 г