Шурпа по-казански
6 порций
120 минут
Шурпа по-казански — это ароматное и сытное блюдо, которое погружает в атмосферу восточной кухни. Этот насыщенный суп, приготовленный на основе мяса и свежих овощей, обладает богатым вкусом и глубоким ароматом, благодаря использованию разнообразных специй. Рецепт шурпы нам любезно предоставил шеф-повар ресторана «Чирэм» Ильгиз Шакиров, что придаёт этому блюду особую оригинальность и аутентичность, а также свидетельствует о традициях казанской кухни. Подавать шурпу можно в любое время года, она отлично согревает в холодные дни и радует своим ярким вкусом в любое время.
1
Мясо вымыть, обсушить, срезать все видимые жилки и остатки пленок, если они есть.
2
Нарезать кубиками в 3–4 см. Выложить в глубокий казан, объемом 4–5 литров.
3
Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить до среднего и варить мясо 5 минут.
4
Воду из казана слить, мясо промыть. Казан вымыть, вернуть в него мясо и залить чистой водой. Добавить перец, лавровый лист, разрезанный пополам очищенный лук, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2 часа.
- Черный перец горошком: 7 штук
- Лавровый лист: 1 штука
- Лук: 2 штуки
5
Добавить крупно нарезанный картофель, морковь, убрать из казана лук. Варить еще минут 20, картофель должен быть почти готов.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
6
Помидоры ошпарить, снять кожу, крупно нарезать. Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Добавить в шурпу и варить еще 15 минут.
- Помидоры: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
7
Добавить кориандр, посолить и подавать.
- Сушеная кинза (кориандр): по вкусу
- Соль: по вкусу