Тыквенный суп с кокосовым молоком и яблочным чатни

6 порций

60 минут

Этот тыквенный суп, дополненный кокосовым молоком и яблочным чатни, является изысканным кулинарным творением шеф-повара Юрия Манчука из ресторана Charlie. Он сочетает в себе сладость тыквы и кремовую текстуру кокосового молока, что придает блюду особую мягкость и богатство вкуса. Яблочное чатни добавляет свежую кислинку и легкую пряность, прекрасно контрастируя с основными ингредиентами. Это блюдо станет великолепным выбором для уютного вечера или праздничного стола, подчеркивая разнообразие осенних вкусов и ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 272.2
• Белки: 3.9g
• Жиры: 21.5g
• Углеводы: 20.3g

Ингредиенты

• Тыква: 1 кг
• Мед: 1 ст.л.
• Свежий тимьян: 2 вет.
• Оливковое масло: 50 мл
• Кокосовое молоко: 500 мл
• Сахар: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Яблоко: 1 шт.
• Корица: по вкусу

Шаги приготовления

1. Тыкву нарезать на куски, обмазать медом, обложить тимьяном и облить оливковым маслом. Запекать 25 минут в фольге в духовке при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 кг
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Свежий тимьян: 2 веточки
   • Оливковое масло: 50 мл

2. Когда тыква будет готова, достать тимьян, переложить тыкву в кастрюлю, туда же слить сок. Добавить к тыкве кокосовое молоко. Пробить все в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 500 мл

3. Добавить 0,5 л кипяченой воды. Довести до вкуса солью и сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Яблоко очистить от кожуры. Нарезать крупными кубиками. Переложить в сотейник и обжаривать до появления золотистого цвета. Добавить столовую ложку растительного масла и 20 грамм сахара. Обжаривать на медленном огне до образования карамели. Добавить корицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука
   • Корица:  по вкусу

5. Разложить чатни на пергамент, чтобы не слиплись яблоки.

6. Подавать суп с яблочным чатни.