Зимний куксу

4 порции

90 минут

Зимний куксу – это зимняя вариация традиционного корейского холодного супа, адаптированная для прохладных вечеров. Он сочетает в себе насыщенный говяжий бульон, пикантное кимчи и нежную яичную лапшу, создавая гармонию вкусов – от легкой кислинки уксуса до умами соевого соуса. Мягкость стейка, обжаренного с пряностями, дополняется свежестью маринованных огурцов, а кунжутное масло и семена придают блюду ароматную глубину. Этот суп не только согревает, но и наполняет энергией, сохраняя традиции корейской кухни. Его подают горячим, позволяя каждому ингредиенту раскрыться в полной мере, делая каждую ложку насыщенной и богатой вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 386.1
• Белки: 25.2g
• Жиры: 17.5g
• Углеводы: 32.3g

Ингредиенты

• Огурцы: 2 шт.
• Говяжий стейк: 300 г
• Молотый перец чили: 2 ч.л.
• Кунжутное масло: 20 мл
• Темный говяжий бульон: 1 л
• Темный соевый соус: 1 ст.л.
• Рисовый уксус: 2 ст.л.
• Укроп: 1 пуч.
• Яичная лапша: 160 г
• Капуста кимчи: 100 г
• Кунжут: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замариновать огурец. Нарезать его тонкими лентами с помощью овощечистки или нарезать кружочками ножом. Добавить по чайной ложке сахара и соли, оставить на 10 минут. Промыть и обсушить бумажными полотенцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

2. Разогреть сковороду-гриль. Посыпать стейк острым перцем, немного посолить, натереть кунжутным маслом. На очень горячей сковороде обжарить стейк по 1–2 минуты с каждой стороны или до предпочитаемой степени прожарки. Выложить на доску, неплотно накрыть и дать отдохнуть, пока готовится бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий стейк: 300 г
   • Молотый перец чили: 2 чайные ложки
   • Кунжутное масло: 20 мл

3. Разогреть бульон в большой кастрюле и добавить соевый соус, рисовый уксус, 2 столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли и небольшой пучок укропа, измельчив его предварительно. Проверить вкус, при необходимости добавив больше соли, сахара или уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный говяжий бульон: 1 л
   • Темный соевый соус: 1 столовая ложка
   • Рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Укроп: 1 пучок

4. Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить воду, перемешать со столовой ложкой кунжутного масла. Выложить лапшу в виде гнезда на дно 4 глубоких мисок для подачи и залить бульоном. Нарезать стейки ломтиками и выложить на лапшу сбоку, чтобы мясо заняло треть поверхности, полив выделившимися соками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичная лапша: 160 г
   • Кунжутное масло: 20 мл
   • Говяжий стейк: 300 г

5. На вторую треть выложить маринованные огурцы, на третью — кимчи. Посыпать обжаренным кунжутом и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Капуста кимчи: 100 г
   • Кунжут: 1 столовая ложка