Морковно-апельсиновый суп-пюре
4 порции
30 минут
Морковно-апельсиновый суп-пюре — это нежное и бархатистое блюдо, в котором тепло моркови сочетается с освежающей цитрусовой кислинкой. Его происхождение восходит к европейской кухне, где овощные супы часто становятся настоящими произведениями искусства. Легкий, но насыщенный, он отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного обеда. Бульон придаёт глубину вкуса, а сливки — мягкость. Апельсиновый и лимонный соки добавляют тонкие, игривые нотки, освежая традиционный морковный вкус. Подача с пармезаном и хрустящими гренками делает его идеальным балансом нежности и текстуры. Прекрасен как самостоятельное блюдо или как часть изысканного обеда.
1
Очищенные морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю с разогретым маслом и пассеровать на слабом огне до готовности.
- Морковь: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: по вкусу
2
Влить овощной бульон и довести до кипения. Полученный суп снять с плиты, измельчить блендером до однородности.
- Овощной бульон: 1 л
3
Затем вернуть суп на плиту, влить сливки, апельсиновый и лимонные соки. Посолить, поперчить и вновь довести до кипения.
- Сливки 22%-ные: 100 мл
- Апельсиновый сок: 1 стакан
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
При подаче можно посыпать суп пармезаном, а также добавить гренки.