Молочный суп со свининой и крупами
6 порций
120 минут
Молочный суп со свининой и крупами — это нежное и сытное блюдо, которое объединяет сливочную текстуру молока и сливок с богатым вкусом мяса и зерновых. Его корни уходят в европейскую кулинарную традицию, где молочные супы ценились за питательность и согревающие свойства. Свинина придаёт супу насыщенность, а сочетание чечевицы, гороха и риса делает его особенно питательным. Ароматные специи, такие как орегано, базилик и чабрец, наполняют блюдо утонченным вкусом. Этот суп идеален для холодных дней, когда хочется чего-то теплого и домашнего. Вкус густой, сливочный, с легкими травяными и пряными нотками. Его можно подавать с ржаным хлебом или хрустящими гренками, чтобы дополнить текстуру. Это блюдо — настоящее кулинарное объятие.
1
Горох и чечевицу замочить в воде на пару часов, потом столько же варить в небольшом количестве подсоленной воды.
- Горох: 100 г
- Чечевица: 100 г
- Соль: 10 г
2
За 40 минут до приготовления добавить рис (не пропаренный). Можно использовать готовую итальянскую смесь, в таком случае без предварительного замачивания варить ее 40 минут.
- Рис: 70 г
3
Свинину нарезать кубиками, обжарить на сковороде.
- Свинина: 400 г
4
Две луковицы репчатого лука и две морковки мелко нарезать и обжарить на сковороде.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
5
Обжаренные кусочки свинины положить в кастрюлю с супом за 30 мин. до приготовления.
- Свинина: 400 г
6
За 10 минут до приготовления положить два листика лаврового листа, обжаренные морковь и лук, а также специи: лук зеленый сушеный, орегано, чабрец, базилик, чеснок.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
7
Две столовые ложки муки пшеничной обжарить до золотистого цвета на сливочном масле, непрерывно помешивая.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 20 г
8
В 250 грамм сливок и 250 грамм молока добавить обжаренную муку и взбить миксером, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливки: 250 мл
- Молоко: 250 мл
9
В кипящий суп влить молоко и сливки, непрерывно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут.
- Сливки: 250 мл
- Молоко: 250 мл