Борщ украинский с пампушками

8 порций

240 минут

Украинский борщ с пампушками – это яркое и насыщенное блюдо, которое стало символом украинской кухни. Его глубокий красный цвет и ароматный букет из свежих овощей, свеклы и пряных трав создают неповторимое сочетание вкусов. Пампушки, которые подаются в комплекте, дополняют борщ своей воздушной текстурой и нежным чесночным ароматом. Рецепт этого блюда был с любовью передан шеф-поваром Еленой Никифоровой из ресторана «Шинок», что подчеркивает его традиционные корни и домашнюю атмосферу. Борщ прекрасно подходит для семейного ужина или дружеской встречи, наполняя дом теплом и уютом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 798.3
• Белки: 34.4g
• Жиры: 35.1g
• Углеводы: 93.2g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 700 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Картофель: 2 кг
• Белокочанная капуста: 900 г
• Белая фасоль: 200 г
• Сало: 170 г
• Чеснок: 30 г
• Томатная паста: 500 г
• Свекла: 2 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварить бульон из говядины. Мясо с костей не снимать, залить водой полностью, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на тихих оборотах в течение 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 700 г

2. Затем нарезать лук и морковь (по 1 шт.), обжечь на сухой сковороде и добавить в бульон. Продолжить варить бульон около 2,5 часа. Затем добавить лавровый лист и снять бульон с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Снять мясо с костей, порезать небольшими кусочками и закинуть в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 700 г

4. Фасоль промыть, сварить в отдельной кастрюле до полуготовности, слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 200 г

5. Пассеровать натертую на крупной терке свеклу с томатной пастой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 кг
   • Томатная паста: 500 г

6. В готовый бульон добавить нарезанный произвольно картофель и варить до полуготовности картошки. Затем добавить в суп полуготовую фасоль, довести до кипения. Затем добавить нашинкованную капусту, а затем отдельно спассерованные лук и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 кг
   • Белая фасоль: 200 г
   • Белокочанная капуста: 900 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки

7. Затем, когда суп снова закипит, добавить спассерованную свеклу. Довести суп до кипения и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 кг

8. Сырое, несоленое сало прокрутить через мясорубку с чесноком, добавить в готовый борщ. Подавать борщ со сметаной и пампушками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 170 г
   • Чеснок: 30 г
   • Соль:  по вкусу