Кукси с говядиной
1 порция
60 минут
Кукси с говядиной – это яркое и освежающее блюдо корейской кухни, которое идеально подходит для жарких дней. Оно сочетает в себе насыщенный вкус говядины, хрустящие овощи, пикантное кимчи и ароматный бульон нури. История этого блюда уходит корнями в корейскую традицию подачи холодных супов, что делает его особенно популярным среди любителей контрастных вкусов. Кукси обладает кисло-сладкими и острыми нотками благодаря соевому соусу, уксусу и специям. Его текстура удивляет разнообразием – нежная лапша, сочная говядина и хрустящие овощи создают идеальное сочетание. Это блюдо не только питательное, но и бодрящее, а его насыщенный вкус раскрывается особенно ярко при подаче охлажденным. Кукси прекрасно утоляет голод и освежает, становясь настоящей гастрономической находкой для ценителей восточной кухни.

1
Отварить говядину.
- Говядина: 50 г
2
Приготовить нури: огурец (30 г) и чеснок (2 зубчика) мелко нарезать, залить литром кипяченной остуженной воды, добавить соевый соус, уксусную кислоту (2 г), соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.).
- Огурцы: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
- Соевый соус: 30 мл
- Уксусная кислота: 5 чайная ложка
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 1.3 столовая ложка
3
Дать бульону настояться 12 часов и процедить. Хранить бульон в холодильнике.
4
Сделать кимчи: капусту, огурец (30 г), редис, болгарский перец и чеснок (1 зубчик) нарезать мелкой соломкой, добавить уксусную кислоту (3 г), сахар (0,5 ч.л.), соль (по вкусу), растительное масло, паприку и перец чили.
- Белокочанная капуста: 200 г
- Огурцы: по вкусу
- Редис: 25 г
- Сладкий перец: 20 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Уксусная кислота: 5 чайная ложка
- Сахар: 1.3 столовая ложка
- Соль: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 15 мл
- Паприка: 1 г
- Перец чили: 1 г
5
Сборка блюда: вниз выложить отваренную пшеничную лапшу и кимчи, сверху — отваренную говядину, нарезанную слайсами. Украсить мелко рубленным огурцом (10 г), зеленью укропа и кунжутом.
- Пшеничная лапша: 100 г
- Говядина: 50 г
- Огурцы: по вкусу
- Укроп: 5 г
- Кунжут: 5 г
6
Залить блюдо 150 мл бульона нури.
- Соевый соус: 30 мл









