Кукси с говядиной

1 порция

60 минут

Кукси с говядиной – это яркое и освежающее блюдо корейской кухни, которое идеально подходит для жарких дней. Оно сочетает в себе насыщенный вкус говядины, хрустящие овощи, пикантное кимчи и ароматный бульон нури. История этого блюда уходит корнями в корейскую традицию подачи холодных супов, что делает его особенно популярным среди любителей контрастных вкусов. Кукси обладает кисло-сладкими и острыми нотками благодаря соевому соусу, уксусу и специям. Его текстура удивляет разнообразием – нежная лапша, сочная говядина и хрустящие овощи создают идеальное сочетание. Это блюдо не только питательное, но и бодрящее, а его насыщенный вкус раскрывается особенно ярко при подаче охлажденным. Кукси прекрасно утоляет голод и освежает, становясь настоящей гастрономической находкой для ценителей восточной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 791.5
• Белки: 29.4g
• Жиры: 25.2g
• Углеводы: 108.9g

Ингредиенты

• Пшеничная лапша: 100 г
• Говядина: 50 г
• Укроп: 5 г
• Кунжут: 5 г
• Огурцы: по вкусу
• Соль: 1 ст.л.
• Сахар: 1.3 ст.л.
• Уксусная кислота: 5 ч.л.
• Соевый соус: 30 мл
• Чеснок: 3 зуб.
• Белокочанная капуста: 200 г
• Редис: 25 г
• Сладкий перец: 20 г
• Растительное масло: 15 мл
• Паприка: 1 г
• Перец чили: 1 г

Шаги приготовления

1. Отварить говядину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 50 г

2. Приготовить нури: огурец (30 г) и чеснок (2 зубчика) мелко нарезать, залить литром кипяченной остуженной воды, добавить соевый соус, уксусную кислоту (2 г), соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.).

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы:  по вкусу
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соевый соус: 30 мл
   • Уксусная кислота: 5 чайная ложка
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1.3 столовая ложка

3. Дать бульону настояться 12 часов и процедить. Хранить бульон в холодильнике.

4. Сделать кимчи: капусту, огурец (30 г), редис, болгарский перец и чеснок (1 зубчик) нарезать мелкой соломкой, добавить уксусную кислоту (3 г), сахар (0,5 ч.л.), соль (по вкусу), растительное масло, паприку и перец чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 200 г
   • Огурцы:  по вкусу
   • Редис: 25 г
   • Сладкий перец: 20 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Уксусная кислота: 5 чайная ложка
   • Сахар: 1.3 столовая ложка
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 15 мл
   • Паприка: 1 г
   • Перец чили: 1 г

5. Сборка блюда: вниз выложить отваренную пшеничную лапшу и кимчи, сверху — отваренную говядину, нарезанную слайсами. Украсить мелко рубленным огурцом (10 г), зеленью укропа и кунжутом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная лапша: 100 г
   • Говядина: 50 г
   • Огурцы:  по вкусу
   • Укроп: 5 г
   • Кунжут: 5 г

6. Залить блюдо 150 мл бульона нури.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 30 мл