Окрошка на белом квасе с перепелиными яйцами и эстрагоном

6 порций

60 минут

Окрошка на белом квасе с перепелиными яйцами и эстрагоном — это освежающее блюдо русской кухни, идеально подходящее для жарких летних дней. Ее корни уходят в старинные традиции русской кухни, где сочетание кваса с овощами и зеленью создавало легкий, но питательный обед. Белый квас придает супу мягкий, чуть кисловатый вкус, гармонично оттеняя свежесть огурцов, редиса и зелени. Перепелиные яйца добавляют нежность, а эстрагон привносит тонкие анисовые нотки, придавая блюду особую изысканность. Заправка с мисо-пастой, горчицей и хреном придает окрошке пикантность и глубину вкуса. Это блюдо можно подавать как самостоятельное угощение, так и в качестве легкого сопровождения к летнему столу. Оно отлично сочетается со свежим хлебом и охлажденными напитками, создавая идеальную летнюю трапезу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 293.1
• Белки: 12.6g
• Жиры: 7.7g
• Углеводы: 40.4g

Ингредиенты

• Белый квас: 1 л
• Мисо-паста: 160 г
• Горчица: 1 ст.л.
• Столовый хрен: 1 ст.л.
• Сметана 20%-ная: 1 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Отварной картофель: 4 шт.
• Огурцы: 4 шт.
• Малосольные огурцы: 6 шт.
• Редис: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Эстрагон: 20 г
• Перепелиное яйцо: 20 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала приготовить заправку. Для этого развести мисо-пасту в 250 мл кипятка. Остудить до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мисо-паста: 160 г
   • Белый квас: 1 л

2. В кастрюле смешать квас, разведенную мисо-пасту, добавить горчицу, хрен, сметану, соевый соус. Хорошо перемешать, попробовать на соль и, если надо, добавить еще соевого соуса. Перелить в подходящую по объему бутылку или кастрюлю и убрать е в холодильник или морозилку охлаждаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый квас: 1 л
   • Мисо-паста: 160 г
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Столовый хрен: 1 столовая ложка
   • Сметана 20%-ная: 1 столовая ложка
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 2 столовые ложки

3. Перепелиные яйца отварить в течение 3 минут, охладить, затем аккуратно очистить от скорлупы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 20 штук

4. Отварной картофель нарезать кубиками, а все огурцы и редис — мелкими тонкими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Отварной картофель: 4 штуки
   • Огурцы: 4 штуки
   • Малосольные огурцы: 6 штук
   • Редис: 1 пучок

5. Зелень мелко нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Эстрагон: 20 г

6. В тарелку положитеь овощи, залить холодной заправкой, сверху выложить половинки перепелиных яиц и посыпать зеленью. Можно добавить еще по вкусу сметану, горчицу и хрен.

   Необходимые ингредиенты:

   • Отварной картофель: 4 штуки
   • Огурцы: 4 штуки
   • Малосольные огурцы: 6 штук
   • Редис: 1 пучок
   • Перепелиное яйцо: 20 штук
   • Укроп: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Эстрагон: 20 г
   • Сметана 20%-ная: 1 столовая ложка
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Столовый хрен: 1 столовая ложка