Свекольник на квасе
6 порций
120 минут
Свекольник на квасе — классическое блюдо русской кухни, освежающее и питательное. Его корни уходят в глубину веков, когда квас широко использовался в кулинарии. Основой этого холодного супа является свекла, которая придает ему насыщенный рубиновый цвет и сладковатый вкус. Хлебный квас добавляет легкую кислинку, делая вкус более выразительным. Сочетание свежих овощей, зелени, сметаны и хрена делает свекольник одновременно нежным и пикантным. Он идеален для летнего зноя, освежая и утоляя голод, а также отлично подходит для легкого перекуса. Это блюдо не только вкусное, но и полезное благодаря множеству витаминов и минералов, содержащихся в его ингредиентах.
1
Свеклу хорошо помыть, чтобы на ней не осталось ни грамма земли.
- Свекла: 3 штуки
2
Отварить свеклу как обычно. Вытащить свеклу из отвара, отвар не сливать. Остудить свеклу, затем ее очистить.
- Свекла: 3 штуки
3
Квас и отвар поставить на ночь в холодильник.
- Хлебный квас: 1 л
4
Зелень помыть, мелко нашинковать, добавить 1/2 чайной ложки соли и размять ложкой.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
5
Свеклу и огурец натереть на терке для корейской моркови, а если такой нет, натереть на обычной.
- Свекла: 3 штуки
- Огурцы: 3 штуки
6
Редис нарезать кружочками.
- Редис: 1 пучок
7
Смешать зелень и все овощи, добавить ложку уксуса и хорошо перемешать.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Редис: 1 пучок
- Огурцы: 3 штуки
- Уксус 6%: 1 столовая ложка
8
В тарелку выложить заправку, залить свекольным отваром и квасом в пропорции, как больше нравится. Также по вкусу добавить сметану, горчицу и хрен. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу, если надо.
- Хлебный квас: 1 л
- Сметана: по вкусу
- Горчица: по вкусу
- Столовый хрен: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу