Суп с рисом и цветной капустой в тайском стиле

12 порций

180 минут

Этот авторский суп с рисом и цветной капустой вдохновлен богатой палитрой тайских вкусов. Его основа – ароматный куриный бульон, насыщенный специями, пряным галангалом и экзотической лимонной травой. Густая текстура создается благодаря рису, а цветная капуста добавляет нежности. Кокосовое молоко придает супу шелковистость, смягчая остроту чили. Секрет идеального баланса – сок лайма, который раскрывает свежесть и глубину вкуса. Этот суп не только согревает, но и погружает в атмосферу экзотической тайской кухни. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо, радуя сложным и гармоничным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 455.2
• Белки: 25.8g
• Жиры: 27.5g
• Углеводы: 29.3g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 3 шт.
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Лимонная трава: 5 шт.
• Галангал: 1 шт.
• Кардамон: 2 шт.
• Анис (бадьян): 1 шт.
• Гвоздика: 1 шт.
• Зеленый перец горошком: 1 ст.л.
• Растительное масло: 50 мл
• Тайский острый перец птичий глаз: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Томатная паста: 100 г
• Смесь специй для том яма: 2 ст.л.
• Цветная капуста: 1 шт.
• Длиннозерный рис: 1 ст.
• Кокосовое молоко: 400 мл
• Сахар: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Курицу поместить в кастрюлю с 5-7 литрами холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, понизить огонь до среднего и снять пену. Добавить луковицу, морковь, стебель сельдерея, перчик чили, галангал, стебель лимонной травы, бадьян, кардамон, гвоздику и зеленый перец горошком. Варить бульон 1,5-2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 3 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
   • Галангал: 1 штука
   • Лимонная трава: 5 штука
   • Анис (бадьян): 1 штука
   • Кардамон: 2 штуки
   • Гвоздика: 1 штука
   • Зеленый перец горошком: 1 столовая ложка

2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук до прозрачности, добавить морковь, нарезанную соломкой, и сельдерей, нарезанный тонкими ломтиками, жарить, помешивая, пару минут. Затем добавить измельченные чеснок и чили, перемешивать до появления аромата чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 3 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки

3. Добавить к зажарке томатную пасту, помешать в течение 2-3 минут, затем добавить смесь специй для том яма, отбитые стебли лимонной травы и пару половников бульона. Тушить на небольшом огне 10-15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 100 г
   • Смесь специй для том яма: 2 столовые ложки
   • Лимонная трава: 5 штука
   • Курица: 1 штука

4. Достать из бульона курицу, охладить ее и разобрать или нарезать небольшими кусочками, которые легко поместятся в ложку. Бульон процедить.

5. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, отправить в кастрюлю с зажаркой и залить бульоном. Туда же бросить куриное мясо и промытый рис. Варить до готовности риса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука
   • Курица: 1 штука
   • Длиннозерный рис: 1 стакан

6. Влить кокосовое молоко и сок лайма, добавить соль, сахар и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 400 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу