Рассольник с курицей и репой
6 порций
150 минут
Рассольник с курицей и репой – это традиционное русское блюдо, история которого уходит в глубину веков. Его характерный кисло-солоноватый вкус достигается благодаря солёным огурцам и рассолу, создавая гармонию с нежным куриным мясом и сладковатой репой. Перловая крупа придаёт супу плотность и насыщенность, делая его идеальным выбором для сытного обеда. Это блюдо ценится за способность согреть в холодное время года и наполнить дом уютом. Популярно как в деревенской, так и в городской кухне, рассольник подают с ложкой сметаны и свежей зеленью, что добавляет ему мягкости и аромата. Он идеально сочетается с ржаным хлебом и крепким чаем, делая трапезу по-настоящему домашней и согревающей.
1
Перловую крупу замочить на пару часов, а лучше на ночь.
- Перловая крупа: 200 г
2
Куриные бедра помыть, положить в кастрюлю, туда же положить целиком очищенные: одну морковь, одну луковицу и 3 зубчика чеснока, залить водой. Варить, снимая пену, примерно час. Бульон не солить.
- Куриные бедра: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
3
Соленые огурцы нарезать кубиком, залить водой, добавить 1 ст. л. растительного масла и поставить бланшироваться на медленный огонь тоже примерно на час.
- Соленые огурцы: 4 штуки
4
Вынуть из бульона куриные бедра и поставить остужаться. Бульон процедить. Овощи, которые в нем варились, не понадобятся.
5
Слить воду из перловки, промыть под холодной водой. Засыпать в бульон перловку и поставить на средний огонь. Следить, чтобы она не сильно кипела и не убежала.
- Перловая крупа: 200 г
6
Морковь и лук очистить, морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать. Обжарить лук и морковь на медленном огне.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 3 штуки
7
Репу очистить и нарезать кубиком, добавить в кастрюлю к перловке.
- Репа: 2 штуки
8
Разобрать курицу.
- Куриные бедра: 3 штуки
9
Если перловка стала более-менее мягкой, заложить в кастрюлю соленые огурцы вместе с жидкостью, в которой они бланшировались, поджарку из лука и моркови, куриное мясо и хорошо перемешать. Положить лавровый лист, душистый перец. Варить еще минут 10–15.
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 3 штуки
- Куриные бедра: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Попробовать на соль, если ее недостаточно, подсолить, а если еще остался рассол от огурцов, то лучше влить его.
11
Снять кастрюлю с огня, дать рассольнику настояться минут 10. Дальше дело вкуса: подавать рассольник со сметаной или без, с любимой зеленью или без нее.
- Сметана 15%-ная: 6 столовых ложек
- Зелень: по вкусу