Борщ с говядиной и сметаной
4 порции
60 минут
Борщ с говядиной и сметаной — это настоящее кулинарное произведение украинской кухни, обладающее насыщенным вкусом и богатым ароматом. Его корни уходят в глубокую историю народных традиций, где свекольный оттенок символизирует тепло домашнего очага. Говяжий бульон придаёт блюду плотность и насыщенность, а пассерованные овощи раскрывают весь спектр вкусовых нот. Отварная свекла дарит борщу его характерный рубиновый цвет и лёгкую сладость, идеально сбалансированную чесноком, уксусом и специями. Поданный со сметаной, борщ приобретает мягкость и нежность, делая каждую ложку особенно приятной. Его едят горячим, наслаждаясь глубиной вкуса, и нередко подают с ржаным хлебом или пампушками с чесноком, дополняя традиционное украинское застолье.
1
Варить говядину 1,5-2 часа. Затем отварить свеклу. Лук, морковь, капусту, картофель почистить и нарезать соломкой.
- Говядина: 350 г
- Свекла: 150 г
- Репчатый лук: 70 г
- Морковь: 50 г
- Капуста: 100 г
- Картофель: 50 г
2
Пассеровать морковь и лук с добавлением растительного масла 2 мин, затем добавить томатную пасту и пассеровать еще 5-8 минут.
- Морковь: 50 г
- Репчатый лук: 70 г
- Растительное масло: 5 мл
- Томатная паста: 30 г
3
В говяжий бульон добавить картофель и капусту варить 15-20 минут, затем добавить пассеровку и натертую отварную свеклу, кипятить 15-20 минут.
- Картофель: 50 г
- Капуста: 100 г
- Свекла: 150 г
- Морковь: 50 г
- Репчатый лук: 70 г
- Томатная паста: 30 г
4
Довести до вкуса с помощью чеснока, соли, сахара, душистого перца и уксуса. Подавать со сметаной.
- Чеснок: 2 г
- Соль: 1 г
- Сахар: 2 г
- Черный перец горошком: 1 г
- Уксус: 2 мл
- Сметана: 200 г