Цветной минестроне с перловкой и зеленым песто

4 порции

190 минут

Цветной минестроне с перловкой и зеленым песто — яркое воплощение итальянской кухни, сочетающее традиции и свежие сезонные продукты. Этот суп родился в регионах Италии, где минестроне готовят на основе доступных овощей, создавая гармонию вкусов. Бархатистая перловка придает блюду насыщенность, а свежий песто из базилика и кедровых орехов вносит нежную ореховую нотку. Томаты, сладкий перец и цветная капуста делают минестроне красочным и богатым витаминами. После настаивания вкус становится еще глубже, позволяя ингредиентам раскрыться. Подача с ложечкой ароматного песто и тертым пармезаном делает каждую порцию особенной. Этот суп идеально подходит как легкое, но питательное блюдо для обеда или ужина, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 527
• Белки: 15g
• Жиры: 31g
• Углеводы: 51.6g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Крупная соль: щеп.
• Перловая крупа: 150 г
• Морковь: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Цветная капуста: 200 г
• Красный сладкий перец: 0.5 шт.
• Желтый сладкий перец: 0.5 шт.
• Зеленый сладкий перец: 0.5 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Свежемолотый черный перец: 0.3 ч.л.
• Сыр пармезан: 50 г
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Чеснок: 2 зуб.
• Кедровые орехи: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Перловку замочить в холодной воде на 10 часов.

2. На следующий день мелко нашинковать морковь, репчатый лук и стебель сельдерея. В большую кастрюлю для супа налить оливковое масло и положить туда измельченные овощи. Пассеровать 5-7.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

3. Перловку хорошо промыть и отправить в кастрюлю к овощам. Несколько минут перемешивать, а потом залить теплой бутилированной водой, посолить и добавить лавровый лист, закрыть крышкой и варить 30 минут. За это время цветную капусту разбрать на маленькие соцветия, сладкий перец порезать небольшими квадратиками, цукини разрезать вдоль и потом - тонкими ломтиками, томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 150 г
   • Крупная соль:  щепотка
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Цветная капуста: 200 г
   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Желтый сладкий перец: 0.5 штука
   • Зеленый сладкий перец: 0.5 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки

4. Когда перловка почти готова, положить нарезанные овощи и готовить еще 15 минут. Приправить перцем и оставить настаиваться хотя бы пару часов. Так суп наберет вкуса и аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка

5. Для песто смешать в блендере все ингредиенты, кроме пармезана, до однородного пюре. посолить и вмешать мелко натертый пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Кедровые орехи: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  щепотка
   • Сыр пармезан: 50 г

6. Перед подачей в каждую тарелку с минестроне положить ложечку песто и посыпать сверху тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 50 г