Мексиканский суп с фрикадельками

4 порции

45 минут

Мексиканский суп с фрикадельками — это настоящее воплощение глубины и насыщенности вкусов латиноамериканской кухни. Его история уходит корнями в традиционные мексиканские семейные рецепты, где сочетание ароматных специй, сочного мяса и пикантных овощей создает гармоничное и согревающее блюдо. Нежные фрикадельки, пропитанные ароматом тмина и чили, прекрасно сочетаются с насыщенным томатным бульоном, наполненным дымными нотками пасты из перцев чипотле. В финале суп приобретает свежесть благодаря кукурузе и кабачкам, а хрустящие кукурузные чипсы добавляют приятную текстурную игру. Этот суп идеален для уютных семейных ужинов или согревающего обеда в прохладный день, пробуждая в каждом ложке душевное тепло и страсть мексиканской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 525.3
• Белки: 27.4g
• Жиры: 25.5g
• Углеводы: 46.5g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Семена тмина: 1 ч.л.
• Молодые кабачки: 2 шт.
• Паста из перцев чипотле: 3 ст.л.
• Консервированная кукуруза: 1 бан.
• Консервированные помидоры: 1 бан.
• Мясной бульон: 1 л
• Перец чили хлопьями: 1 ч.л.
• Говяжий фарш: 400 г
• Молотые сухари: 50 г
• Молоко: 0.8 ст.
• Оливковое масло: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Кукурузные чипсы: 20 г
• Рубленая кинза (кориандр): 4 ст.л.
• Консервированный перец халапеньо: 2 ст.л.
• Орегано: щеп.

Шаги приготовления

1. Сухари замочить в молоке. В глубокую миску выложить фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотые сухари: 50 г
   • Молоко: 0.8 стакан
   • Говяжий фарш: 400 г

2. Мелко нарубленный лук (1 шт.) и 2 зубчика чеснока обжаривать 5 минут на оливковом масле, добавить хлопья чили, посолить, слегка поперчить, потомить еще минутку и переложить в миску с фаршем, туда же добавить сухари с молоком. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотые сухари: 50 г
   • Молоко: 0.8 стакан

3. Большую тарелку немного смазать маслом. Из фарша скатать фрикадельки небольшого размера, положить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу

4. В кастрюлю налить немного масла, обжарить оставшиеся мелко нарубленные лук и чеснок, добавить по щепотке перца и соли, затем тмин, обжаривать еще минуту, выложить в кастрюлю фрикадельки, обжаривать уже все вместе до румяности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу
   • Семена тмина: 1 чайная ложка

5. Положить пасту чипотле, перемешать, следом отправить в кастрюлю консервированные помидоры, залить бульоном, посыпать орегано и довести до кипения. Убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста из перцев чипотле: 3 столовые ложки
   • Консервированные помидоры: 1 банка
   • Мясной бульон: 1 л
   • Орегано:  щепотка

6. Варить 20 минут. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и кукурузу. Варить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Консервированная кукуруза: 1 банка

7. Разлить суп по тарелкам, посыпать накрошенными чипсами, кинзой, по желанию добавить перец халапеньо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузные чипсы: 20 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 4 столовые ложки
   • Консервированный перец халапеньо: 2 столовые ложки