Уха из трех видов рыб
1 порция
90 минут
Уха из трех видов рыб – это традиционное русское блюдо, восходящее к глубокой истории народной кухни. Ее готовили еще в древности, когда рыбалка была не просто увлечением, а способом пропитания. В этом рецепте используются стерлядь, судак и форель, что придает ухе насыщенный вкус с благородными оттенками. Овощи, зелень и специи дополняют аромат, а добавление водки в конце варки делает бульон прозрачным и усиливает вкус. Это блюдо особенно ценится за свою легкость, питательность и способность согревать в холодное время года. Уха – не просто суп, это символ единения с природой и традициями русской кухни, наслаждение которым особенно приятно на свежем воздухе, у реки или озера.
1
В кипящий бульон опустить приготовленные овощи. Довести до кипения, кипятить несколько минут.
- Рыбный бульон: 225 мл
- Мини-картофель: 40 г
- Морковь: 25 г
- Лук-шалот: 25 г
- Сладкий перец: 15 г
- Помидоры конкассе: 30 г
2
Подсалить, добавить перец и проверить овощи на предмет готовности. Если овощи готовы, тогда добавить три вида рыбы, варить до готовности рыбы. Затем добавить водку, проварить для того, чтобы вышел алкоголь.
- Перечная смесь миньонет: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Стерлядь: 30 г
- Филе судака: 30 г
- Форель: 30 г
- Водка: 5 мл
3
В конце добавить зелень и сливочное масло, довести до вкуса. Уха готова.
- Петрушка: 15 г
- Укроп: 2 г
- Сливочное масло: 5 г