Борщ по классическому рецепту

4 порции

130 минут

Борщ – это не просто суп, а кулинарное наследие украинской кухни, символ домашнего уюта и гостеприимства. Его история насчитывает сотни лет, и он остается неизменным атрибутом семейных застолий. Классический борщ имеет насыщенный красный цвет, который ему придает свекла, а также глубокий и богатый вкус благодаря сочетанию мяса, овощей и томатной пасты. Каждая ложка – это гармония сладости свеклы, кислинки томатов и пикантности зелени. Борщ подают горячим, с ложкой сметаны, которая смягчает его вкус, и свежей зеленью, добавляющей свежести. Его едят с черным хлебом или чесночными пампушками, что делает трапезу особенно уютной. Этот суп не только питательный, но и согревающий, идеальный для холодных дней, когда хочется почувствовать тепло домашнего очага.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 545.5
• Белки: 26g
• Жиры: 31.2g
• Углеводы: 43.6g

Ингредиенты

• Вода: 2 л
• Говядина с костями: 400 г
• Свекла: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 3 шт.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Подсолнечное масло: 4 ст.л.
• Лимонная кислота: щеп.
• Белокочанная капуста: 300 г
• Картофель: 4 шт.
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Взять 3-литровую кастрюлю. Налить в нее 1.5–2 литра воды, положить мясо. Поставить на средний огонь. Следить за бульоном, перед закипанием снять пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 л
   • Говядина с костями: 400 г

2. Когда закипит, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне час-полтора.

3. Пока варится бульон, пожарить овощи. Вымыть и почистить свеклу, морковь и лук. Свеклу натереть на крупной терке, а морковь — на средней. Лук нарезать кубиками. Свеклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 3 штуки
   • Лимонная кислота:  щепотка

4. Налить подсолнечное масло на сковороду, включить средний огонь. Сначала жарить лук и морковь (5 минут), затем добавить свьклу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
   • Лук: 3 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 2 штуки

5. Жарить овощи ещё 5 минут. После этого добавить томатную пасту, перемешать и оставить на газу ещё на 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 2 столовые ложки

6. Когда бульон сварится, вытащить из него мясо. Пока мясо остывает, запустить в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавить нарезанный соломкой картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Картофель: 4 штуки

7. Пока варится картофель, отделить мясо от кости и нарезать кубиками. Вернуть мясо в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 400 г

8. Посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

9. Добавить зажарку. Перемешать. Добавить лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накрыть кастрюлю крышкой и варить ещё 5–7 минут. Борщ готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Зелень:  по вкусу

10. Разлить борщ по глубоким тарелкам. Добавить сметану, свежую зелень.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана:  по вкусу
    • Зелень:  по вкусу