Соус с красным перцем от шефа Пола Гейлера
4 порции
40 минут
Этот изысканный соус с красным перцем от шефа Пола Гейлера — это гармония нежности и насыщенного вкуса. Его бархатистая текстура достигается благодаря сливочному маслу и сливкам, а свежий красный перец придаёт приятную сладость с едва ощутимой пикантностью. Лёгкая травяная нотка тимьяна завершает композицию, создавая сбалансированный аромат. Этот соус идеально подойдёт к рыбе, птице и овощным блюдам, добавляя глубину их вкусу. Происхождение рецепта можно искать в традициях высокой кухни, где простые ингредиенты превращаются в настоящие произведения гастрономического искусства. Такой соус станет украшением любого стола, подчеркнув мастерство кулинара и изысканность подачи.
1
Перцы очистить от семян и нарубить.
- Свежий красный перец: 2 штуки
2
Положите перцы в сотейник с 1/3 масла. Накройте крышкой и тушите, пока перцы слегка не размягчатся.
- Сливочное масло: 40 г
3
Добавьте воду или бульон и тимьян, дайте закипеть.
- Овощной бульон: 200 мл
- Тимьян: 1 стебель
4
Убавьте огонь и дайте покипеть без крышки 15-20 минут. Удалите тимьян.
5
Перелейте смесь в кувшин блендера и измельчите в гладкое пюре.
6
Продавите через сито обратно в сотейник.
7
Доведите до кипения, затем вбейте сливки, оставшееся масло и приправьте.
- Сливочное масло: 40 г
- Сливки 35%-ные: 100 мл