Брусничный соус с красным вином
4 порции
25 минут
Брусничный соус с красным вином – это элегантное дополнение к блюдам из мяса и десертам, которое уходит корнями в скандинавскую кухню. Скандинавы давно ценят терпкий вкус брусники, а сочетание её с красным вином и специями создает гармоничный баланс кислинки, сладости и пряных нот. Соус обладает насыщенным вкусом с легкой терпкостью вина, ароматом корицы и мускатного ореха, а его нежная консистенция идеально дополняет блюда из баранины, говядины и телятины. Также он удивительно хорош с мороженым или яблочными пирогами, создавая многогранную палитру вкусов. Этот соус – не просто дополнение, а настоящее гастрономическое путешествие в северные традиции, где еда соединяет природную свежесть и богатые оттенки вкусов.
1
Свежую бруснику очистите от листиков и промойте. Свежезамороженную — разморозьте при комнатной температуре.
- Брусника: 1 стакан
2
В маленькую кастрюлю налейте красное вино и добавьте бруснику. Поставьте на средний огонь.
- Красное сухое вино: 200 мл
- Брусника: 1 стакан
3
После закипания убавьте огонь до минимального. Добавьте корицу, мед, мускатный орех и крахмал, разведенный в 2 столовых ложках воды комнатной температуры.
- Молотая корица: щепотка
- Мед: 1.5 столовая ложка
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Крахмал: 2 столовые ложки
4
Выпаривайте вино в течение 10-15 минут до загустения и уменьшения объема примерно на 30-40%.
5
Охладите соус. В это время он еще немного загустеет.
6
Взбейте блендером соус до единородного состояния или оставьте как есть (с ягодками).
7
Соус великолепно подходит к блюдам из баранины, говядины и телятины, а также как дополнение к мороженому и яблочным пирогам!