Скандинавский брусничный соус
4 порции
40 минут
Скандинавский брусничный соус — это изысканное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также к сырам. Его корни уходят в традиции северных стран, где брусника является символом лесного богатства и используется в кухне веками. Кисло-сладкий вкус соуса создаётся благодаря сочетанию ягод с красным вином, медом и корицей, что придаёт ему глубокий аромат и насыщенность. Этот соус не только подчеркивает вкус блюд, но и добавляет им элегантности. Он может быть подан как теплым, так и холодным, раскрывая новые оттенки вкуса. Идеально сочетается с дичью, запечённой свининой и мягкими сырами, делая каждую трапезу особенной.
1
Смешать немного вина, мёда и сезонных ягод — брусники (клюквы, красной смородины или даже чёрной смородины) возьмите те, которые нравятся вам больше всего.
- Красное полусладкое вино: 200 мл
- Мед: 30 г
- Брусника: 100 г
2
Поставить всё вместе на огонь в небольшой кастрюле. Довести до кипения и уваривать, чтобы осталось две трети. Мы это делаем для того, чтобы выпарить спирты из вина.
- Красное полусладкое вино: 200 мл
3
Откинуть всё на сито и протереть.
4
Идеальный вкус для соуса — кисло-сладкий. Если вам не хватает сладости, можно добавить немного мёда по вкусу. Соус можно использовать как тёплым, так и холодным.
- Мед: 30 г