Вишневый соус с петрушкой к мясу
2 порции
20 минут
Вишневый соус с петрушкой – это изысканное дополнение к мясным блюдам, рожденное в традициях русской кухни. Яркий вкус вишни, слегка кисловатый, гармонично сочетается с легкой сладостью сахара и пикантностью коньяка. Петрушка добавляет свежую зелёную нотку, а крахмал придаёт соусу нежную, бархатистую текстуру. Такой соус особенно подходит к жареному или запечённому мясу, раскрывая его вкус и добавляя необычный акцент. Исторически ягодные соусы были популярны в русской гастрономии, служа прекрасным дополнением к насыщенным мясным блюдам. Подаётся охлаждённым, создавая приятный контраст с горячим мясом и подчеркивая его сочность. Этот соус – настоящее украшение праздничного стола, удивляющее гостей своим необычным сочетанием вкусов.
1
Из вишни удаляем косточки. Если вишня мороженная, предварительно размораживаем.
- Вишня: 250 г
2
Выкладываем вишню на сковороду и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем сахар, и тушим вишню 5–10 минут. После разминаем вишню вилкой.
- Вишня: 250 г
- Сахар: 1 столовая ложка
3
Петрушку промываем, мелко режем.
- Петрушка: 20 г
4
В воде разводим крахмал, добавляем коньяк. Выливаем крахмальную смесь в вишню, доводим до кипения, солим, перчим, тушим еще 1–2 минуты.
- Вода: 2 столовые ложки
- Крахмал: 1 столовая ложка
- Коньяк: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавляем петрушку и выключаем огонь.
- Петрушка: 20 г
6
Подаем с мясом в охлажденном виде.