Соус а-ля путанеска
3 порции
20 минут
Соус а-ля путанеска — это страстное сочетание средиземноморских ароматов, отражающее смелый характер итальянской кухни. Его история берет корни в неформальных трактирах, где повара создавали насыщенные и простые блюда из доступных продуктов. Вкус этого соуса дерзкий и пикантный: солоноватая глубина шпрот сочетается с насыщенной сладостью помидоров и томатной пасты, дополненной ароматом чеснока и пряных специй. Оливки придают ему утонченную горчинку, а сушеный базилик завершает композицию свежей ноткой. Соус идеально подходит к пасте, придавая ей богатство вкуса, но также прекрасно сочетается с мясом и рыбой, добавляя им итальянскую страсть. Это блюдо для тех, кто ценит гастрономическую экспрессию и не боится новых вкусовых впечатлений.
1
В сковороде раскалить оливковое масло, подрумянить чеснок, затем его удалить. Это делается для того, чтобы придать соусу аромат.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
В раскаленное масло выложить мелко нарезанные помидоры. Обжаривать 1 минуту на сильном огне.
- Помидоры: 3 штуки
3
Томатную пасту смешать с сахаром и специями, разбавить 4 столовыми ложками воды. Добавить к помидорам, тушить 1–2 минуты на среднем огне.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Сушеный базилик: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
4
Шпроты и оливки мелко нарезать, добавить к соусу. Тушить до готовности 2–3 минуты.
- Шпроты: 1 банка
- Оливки без косточек: 1 банка