Дижонская горчица

1 порция

35 минут

Дижонская горчица — это истинное воплощение французской кулинарной элегантности. Родом из Бургундии, этот пикантный соус стал неотъемлемой частью мировой гастрономии. Её изысканный вкус — гармоничное сочетание жгучей терпкости горчицы, мягкости меда и глубины белого вина. Легкая кислинка и тонкий аромат чеснока придают ей особую утонченность. Дижонская горчица идеально сочетается с мясными блюдами, особенно с ростбифом, уткой и запеченной свининой. Она также служит прекрасной основой для соусов, заправок и маринадов, подчеркивая богатство вкусов ингредиентов. Приготовленная по традиционному рецепту, эта горчица радует своей натуральностью и сложной, многослойной вкусовой палитрой, которая раскрывается с каждым новым штрихом кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 502.7
• Белки: 21.1g
• Жиры: 14.6g
• Углеводы: 43g

Ингредиенты

• Сухая горчица: 50 г
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Мед: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: 1 ч.л.
• Растительное масло: 1 ч.л.
• TABASCO®: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 1 зубчик

2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5–7 минут на слабом огне.

3. Затем смесь остужаем, процеживаем.

4. Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухая горчица: 50 г

5. После этого наливаем масло, табаско (несколько капель) или томат-пасту, солим. Размешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 чайная ложка
   • TABASCO®:  по вкусу
   • Соль: 1 чайная ложка

6. Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.

7. Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.