Дижонская горчица
1 порция
35 минут
Дижонская горчица — это истинное воплощение французской кулинарной элегантности. Родом из Бургундии, этот пикантный соус стал неотъемлемой частью мировой гастрономии. Её изысканный вкус — гармоничное сочетание жгучей терпкости горчицы, мягкости меда и глубины белого вина. Легкая кислинка и тонкий аромат чеснока придают ей особую утонченность. Дижонская горчица идеально сочетается с мясными блюдами, особенно с ростбифом, уткой и запеченной свининой. Она также служит прекрасной основой для соусов, заправок и маринадов, подчеркивая богатство вкусов ингредиентов. Приготовленная по традиционному рецепту, эта горчица радует своей натуральностью и сложной, многослойной вкусовой палитрой, которая раскрывается с каждым новым штрихом кулинарного искусства.
1
Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.
- Репчатый лук: 1 головка
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Мед: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
2
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5–7 минут на слабом огне.
3
Затем смесь остужаем, процеживаем.
4
Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.
- Сухая горчица: 50 г
5
После этого наливаем масло, табаско (несколько капель) или томат-пасту, солим. Размешиваем.
- Растительное масло: 1 чайная ложка
- TABASCO®: по вкусу
- Соль: 1 чайная ложка
6
Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.
7
Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.