Соус карри
6 порций
20 минут
Соус карри — это блюдо, которому Великобритания придает особое значение, особенно с момента колонизации Индии, когда карри стало неотъемлемой частью местной кулинарной традиции. Эта увлеченность привела к созданию множества уникальных вариаций, в которых английские кулинары добавляют неожиданные специи, такие как фенхель, корица и тмин, что придает соусу экзотический и запоминающийся вкус. Однако эта версия максимально соответствует оригинальному рецепту, вобрав в себя все ароматы и ноты, что делает ее поистине насыщенной и достаточно острой, способной порадовать любителей остроты и богатства вкусов.
1
Небольшой сотейник поставить на средний огонь, добавить подсолнечное масло, семена горчицы, пажитника и пригоршню листьев карри. Аккуратно перемешать.
- Подсолнечное масло: 5 столовая ложка
- Семена горчицы: 2 чайные ложки
- Пажитник: 1 чайная ложка
- Листья карри: 1 пучок
2
Перец чили очистить от семян, нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на терке. Добавить в кастрюлю и перемешать с остальными специями.
- Перец чили: 3 штуки
- Имбирь: 30 г
3
Лук измельчить, добавить к смеси, перемешать. Затем добавить паприку и куркуму. Помидоры очистить от кожуры, нарезать и измельчить — для скорости это можно сделать в блендере. И также отправить в кастрюлю.
- Репчатый лук: 3 головки
- Паприка: по вкусу
- Куркума: 1 чайная ложка
- Помидоры: 6 штук
4
Влить в кастрюлю стакан воды, добавить соль, затем кокосовое молоко, аккуратно перемешать. Оставить на пять минут соус вариться на среднем огне.
- Вода: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Кокосовое молоко: 1 банка
5
Горячим соусом карри залить готовый рис, рыбу или курицу и сразу подавать на стол. Или остудить, убрать в холодильник и хранить в течение пары дней. А перед подачей снова хорошо разогреть.