Соус для ребрышек на гриле
4 порции
51 минут
Этот густой, насыщенный соус для ребрышек на гриле — классика американской кухни, привносящая глубокий, карамелизированный вкус к сочному мясу. Его история уходит корнями в традиции южных барбекю, где идеально сбалансированное сочетание сладости, кислинки и пряностей делает блюда неповторимыми. Вкус соуса раскрывается многогранно: сначала ощущается мягкая сладость коричневого сахара и кетчупа, затем приходит пикантная кислинка яблочного уксуса, и, наконец, пряное тепло зиры, кориандра и кайенского перца оставляет приятное послевкусие. Этот соус идеально подходит не только для ребрышек, но и для любых мясных блюд, которым требуется насыщенный аромат дымного барбекю. Нанесите его в финале жарки, чтобы получить карамелизированную корочку, которая делает ребрышки особенно аппетитными.
1
В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, посоли в и поперчив, 3–5 минут до полупрозрачности.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
2
Добавьте кетчуп, бульон, уксус, сахар, кумин, кориандр, сельдерейную соль и кайенский перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 30 минут до загустения.
- Кетчуп: 1 стакан
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Яблочный уксус: 0.8 стакан
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Сельдерейная соль: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка