Маринад для баранины с травами и специями по-мароккански
4 порции
43 минут
Этот марокканский маринад — яркий взрыв ароматов и специй, перенесёт вас в сердце Востока. Его истоки уходят в традиции североафриканской кухни, где специи играют ключевую роль. Поджаренные семена кумина, фенхеля и кориандра раскрывают глубокие, пряные оттенки, а апельсиновая цедра придаёт свежую цитрусовую нотку. Оливковое масло и белое вино делают мясо мягким, а чеснок и имбирь добавляют пикантности. Этот маринад идеально подчёркивает вкус баранины, делая её насыщенной и ароматной. Оставленный на ночь, он пропитывает мясо, позволяя специям глубоко проникнуть внутрь. Затем обжаренный на гриле, он превращает баранину в сочное и нежное блюдо, которое идеально подходит для праздничных застолий или уютных семейных ужинов.
1
На хорошо разогретой небольшой сковороде поджарьте кумин, фенхель, хлопья красного перца и кориандр до появления характерного запаха. Слегка измельчите и пересыпьте в миску.
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Красный перец хлопьями: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
2
Добавьте оливковое масло, белое вино, натертую на терке цедру апельсина, соль, нарезанный тимьян, петрушку, кинзу, измельченный чеснок и натертый корень имбиря. Хорошо перемешайте.
- Оливковое масло extra virgin: 1 стакан
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Апельсины: 1 штука
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Свежий тимьян: 8 стеблей
- Петрушка: 8 стеблей
- Кинза: 8 стеблей
- Чеснок: 6 зубчиков
- Корень имбиря: 1 кусок
3
В маринад выложите мясо, перемешайте, закройте и отправьте в холодильник на всю ночь. Затем пожарьте на гриле.