Ремулад

4 порции

15 минут

Ремулад — знаменитый французский соус, изысканный и многогранный. Его история восходит к классической французской кухне, где он служит идеальным дополнением к рыбе, мясу и овощам. Густая, бархатистая текстура майонеза сочетается с пикантной горчицей, а каперсы и корнишоны добавляют легкую кислинку. Сочетание свежих трав — эстрагона, петрушки и кервеля — придает соусу глубину аромата, а анчоусы — утонченную солоноватую нотку. Ремулад идеально подходит для закусок, сендвичей и морепродуктов, раскрывая их вкус с новой стороны. Это не просто соус, а настоящее произведение кулинарного искусства, передающее дух французской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1237.7
• Белки: 12.4g
• Жиры: 131.7g
• Углеводы: 1.2g

Ингредиенты

• Яичный желток: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 0.5 л
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Корнишоны: 2 шт.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Кервель: 5 г
• Петрушка: 5 г
• Эстрагон: 5 г
• Филе анчоуса: 1 бан.

Шаги приготовления

1. Приготовить 500 миллилитров <a href="/recipe/12205/">майонеза</a>, подмешав 1 чайную ложку дижонской горчицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка

2. Добавить по столовой ложке каперсов и корнишонов, мелко порубленных.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Корнишоны: 2 штуки

3. Добавить столовую ложку смеси измельченного эстрагона, петрушки и кервеля и 2-3 столовых ложки мелко нарезанного анчоусового пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эстрагон: 5 г
   • Петрушка: 5 г
   • Кервель: 5 г
   • Филе анчоуса: 1 банка

4. Тщательно перемешать.

5. Готово к подаче!